Pivo je starodavna in zelo moderna pijača. Po drugi strani pa se dandanes skoraj vsak dan pojavljajo nove sorte te pijače. Proizvajalci ne prenehajo razvijati novih sort piva v boju za zelo konkurenčen trg, katerega zmogljivost je samo v Evropi ocenjena na stotine milijard evrov.
Z zgodovino piva je povezanih veliko neverjetnih, smešnih in včasih skrivnostnih primerov in incidentov. To ni presenetljivo - geografija njegove proizvodnje je zelo obsežna, pivovarstvo se ukvarja na stotine tisoč ljudi, milijarde pa pijejo pivo. S tako množičnostjo številke suhe porabe ne morejo ustvariti zanimivih dejstev.
1. Češka ostaja samozavestna svetovna vodilna v porabi piva na prebivalca. To seveda ne pomeni, da Čehi ničesar ne počnejo, ampak pivo občasno pijejo, da bi ga skuhali - država s pivskim turizmom zasluži milijarde evrov. Kljub temu je vodstvo Češke republike impresivno - številka te države skoraj za polovico presega številko drugouvrščene Namibije (!). Med deset največjih potrošnikov so še Avstrija, Nemčija, Poljska, Irska, Romunija, Sejšeli, Estonija in Litva. Rusija se je uvrstila na 32. mesto.
2. Pivo je starejše od pečenega kruha. Kvas, ki je potreben za peko pravega, znanega kruha (ne peciva iz pšenične moke), se je pojavil ravno po pripravi piva. Po najbolj konzervativnih ocenah je pivo staro več kot 8000 let. Kakor koli že, zapisani recepti in opisi priprave piva kot vsakdanje pijače segajo v sredino 6. tisočletja pred našim štetjem. e.
V antičnem Babilonu niso znali filtrirati piva in so ga pili skozi slamico
3. Odnos do piva kot »plebejske pijače« sega v čase antične Grčije in starega Rima. V teh krajih je grozdje bogato raslo in z vinom nikoli ni bilo težav. Ječmen, iz katerega so kuhali pivo, je bil krma za živino. Z ustreznim odnosom lastnikov prav te živine do ljudi, ki uživajo pijačo iz ječmena.
4. Prejšnje dejstvo popolnoma izpodbija prepričanje, da so pivo slad, hmelj in voda. Pravijo, da je bavarski vojvoda tak odlok izdal leta 1516, od takrat pa se je odlok le podaljšal. Na začetku 16. stoletja je imel bavarski vojvoda v lasti majhen košček zemlje, ki nikakor ni bil povezan z današnjo bogato Bavarsko, v kateri je skoncentrirana tretjina vseh svetovnih pivovarn. Poleg tega mu je uspelo prebivalstvo analoga sedanjega daljnovzhodnega hektara, ki mu je podrejen, spraviti v revščino in lakoto. Zdaj bi prebivalstvu hitro razložili škodo pijače iz ječmena zdravju in hkrati koristi ječmenovega peciva za zdravje. Takrat so bili časi preprostejši in vojvoda je moral domačim pivovarjem odsekati glave, ki so želeli jesti pšenični kruh in kuhati pivo iz ovsa.
Bavarski vojvoda
5. Tudi ustanovitelji krščanske cerkve so zelo prispevali k črnemu PR pivu. Sveti Ciril se na primer nikoli ni naveličal obveščati župljane aleksandrijske škofije, da je blatna pijača, ki jo revni uživajo namesto vina, plod neozdravljivih bolezni. Pomisliti je treba, da je bilo grozdno vino redno in v ustreznih količinah na mizi tako svete osebe.
6. Toda na Britanskih otokih se je v nasprotju s celinsko Evropo in Sredozemljem pivo pokazalo kot odlično sredstvo za pokristjanjevanje. Treba je bilo na primer obvestiti Irce, da je sveti Patrick najprej prinesel pivo na otoke, saj so se prebivalci smaragdnega otoka hiteli vpisovati v krščansko vero s celimi klani - ali je že obstajal tak Bog, ki ne samo dovoljuje, temveč priporoča uporabo alkohola. Potem se je izkazalo, da je Patrick strogo prepovedal uporabo alkohola, ki ljudi enači z živino, vendar je bilo prepozno. Irski pridigarji so začeli nositi luč krščanstva in navado pitja piva po celotni severni Evropi.
Sveti Patrick po mnenju ljubiteljev piva: tako detelja kot kozarec
7. Triada "vino - pivo - vodka" odlično prikazuje podnebje v Evropi. V južnih državah, kot so Italija, Francija ali Španija, se v glavnem uživa vino. Klima tukaj omogoča ne samo hranjenje, temveč tudi gojenje grozdja, ki je z vidika preživetja popolnoma neuporabno. Na severu podnebje postane hujše, vendar omogoča, da se presežek potrebnega žita prevaža za proizvodnjo piva. Iz tega izvira priljubljenost piva v Belgiji, Veliki Britaniji, na Nizozemskem in v vzhodni Evropi. V Rusiji je bilo pivo priljubljeno predvsem v južnih regijah (čeprav je bil celo Novgorod znan po pivovarjih) - bolj severno so bile za razgradnjo užitnih maščob potrebne resnejše pijače, pivo pa je bila otroška pijača. In tudi po pravici povedano je pivo v moški družbi zelo pogosto ogrevanje pred resno pojedino.
8. Utočeno in ustekleničeno pivo sta enaka - v pivovarni s prostornino tisoč hektolitrov piva nihče ne bo namestil ločenih linij. Razlika je lahko le v tem, koliko plina se natakarju pri stekleničenju ne smili.
9. V "temnih vekih" je bilo pivo enako zaščitni znak samostanov kot zvonjenje. Po vzoru velikega samostana Saint-Gallen, ki se nahaja na ozemlju današnje Švice, so bile v velikih samostanih postavljene tri pivovarne: za lastno porabo, za plemenite goste in za preproste ljudi romarje. Znano je, da je bilo pivo, narejeno zase, precejeno, nefiltrirano pivo pa je bilo primerno tudi za goste. Ime "Monastic" v Evropi obravnavajo podobno kot ime "konjak" - samo nekateri samostani in podjetja, ki sodelujejo z njimi, lahko svoje izdelke imenujejo "monaško pivo".
Samostanska pivovarna na Češkem
10. Pivo povečuje proizvodnjo mleka pri doječih ženskah. To je bilo znano že dolgo, dejstvo pa potrjujejo tudi sodobne raziskave. Na proizvodnjo mleka vpliva ogljikov hidrat betaglukan, ki ga najdemo tako v ovsu kot v ječmenu. Hkrati delež alkohola v pivu nikakor ne vpliva na proizvodnjo betaglukana, zato lahko, da bi doječa mati imela več mleka, pijete brezalkoholno pivo.
11. Kljub slovesu asketa in mučenika je bil ustanovitelj protestantske religije Martin Luther velik pijanec. Že v pridigi je trdil, da je bolje sedeti v krčmi z mislijo na cerkev kot v cerkvi z mislimi na pivo. Ko se je Luther poročil, je njegova družina porabila 50 goldinarjev na leto za kruh, 200 goldinarjev na leto za meso in 300 goldinarjev je šlo za pivo. Na splošno so nemške države letno proizvedle 300 litrov piva na osebo.
Zdi se, da Martin Luther razmišlja
12. Peter Veliki je na obisku v Angliji opazil, da so skoraj vsi ladjedelniški delavci visoki in močni in vsi pijejo porter. Ko je povezal ta dejstva, je začel uvažati angleško pivo za delavce ladjedelnic v Sankt Peterburgu v gradnji. Sam prihodnji cesar niti v Angliji niti doma ni posebej maral piva, raje je imel močnejše pijače. Peter je nameraval množično vodko postopoma nadomestiti z manj močnimi pijačami, vključno s pivom. Vendar logične konstrukcije v zvezi z množicami v Rusiji ne delujejo pogosto. Pivo je začelo veliko in z veseljem piti, poraba vodke pa je samo rasla. In ruske oblasti se že od nekdaj bojijo preveč aktivno, da bi se borile proti vodki - to je preveč pomenilo za proračun.
13. Skoraj detektivska zgodba se je zgodila s pivom, ki so ga kuhali v Osetiji, ko je bil Grigorij Potemkin najljubši cesarici Katarini. Nekateri ugledniki so Potemkinu prinesli več steklenic osetinskega piva. Vsemogočnemu favoritu je bila pijača všeč. Potemkin, ki ni bil vajen štetja denarja, je ukazal, naj se pivovarji odpeljejo v Sankt Peterburg skupaj z njihovo opremo in stvarmi. Obrtnike so pripeljali na sever Rusije, vestno so začeli kuhati pivo in ... iz tega ni bilo nič. Preizkusili smo vse možne kombinacije sestavin, celo vodo smo pripeljali s Kavkaza - nič ni pomagalo. Skrivnost ostaja nerazrešena do zdaj. In v Osetiji še naprej kuhajo lokalno pivo.
14. Strokovnjaki-zitologi za zofe (kot se imenuje znanost o pivu) radi govorijo o tem, da je zdaj vse pivo v prahu. Običajno pravilno pivo varijo le v nekaj mini pivovarnah, ki jih je strokovnjak seveda obiskal. Pravzaprav se v mikropivovarnah uporablja večina sladnega ekstrakta, istega prahu. Njegova uporaba vam omogoča, da pospešite postopek varjenja piva - iz tega postopka se naenkrat izločijo tri faze: mletje surovine, pretlačenje (vlivanje vroče vode) in filtriranje. Prašek preprosto razredčimo z vodo, zavremo, fermentiramo, filtriramo in vlijemo. V teoriji je donosno, v praksi pa je sladni ekstrakt nekajkrat dražji od naravnega slada, zato je njegova uporaba v množični proizvodnji piva nedonosna.
15. Moč piva je odvisna samo od domišljije proizvajalca. Če ne upoštevate sodobnih brezalkoholnih sort, je treba najnežnejše pivo priznati kot pivo v Nemčiji leta 1918. Očitno je v spomin na poraz v prvi svetovni vojni eden od nemških pivovarjev zvaril sorto, katere moč ni dosegla niti 0,2%. In Škoti, ki so nagnjeni k alkoholnim perverzijam, kuhajo pivo, ampak precej suho pivo z močjo 70%. Brez destilacije - samo čakajo, da se moč navadnega piva poveča zaradi izhlapevanja vode.
16. Pivovarstvo je donosen posel, v razmerah monopola na proizvodnjo pa dvakrat donosen. Toda želja po monopolizaciji trga se lahko izkorišča v najbolj donosnem poslu. V 18. stoletju sta bila v mestu Tartu, ki je bila takrat del Ruskega imperija, dva pivarska ceha - velik in manjši. Jasno je, da ni šlo za kakšno prijateljstvo ali sodelovanje med njima. Nasprotno, cehi so bombardirali upravne organe s pritožbami in obrekovanjem. Na koncu so se birokrati tega naveličali in so odvzeli dovoljenje za varjenje piva, ki sta ga imela oba ceha. Pravico do varjenja so dobile vdove in sirote, ki niso imele virov dohodka. Res je, da je takšna osirotela sreča trajala le 15 let - kot rezultat druge reforme so bila uvedena dovoljenja za pivovarstvo, katerih del stroškov je šel za revne.
17. Hladno pivo ima enak okus kot toplo (seveda dokaj toplo). Mit o okusu hladnega piva temelji na občutkih človeka v vročini - v tem primeru vrč hladnega piva resnično zasenči vse zaklade sveta. A tudi pri temperaturi 15 ° C pivo ohrani svoj okus.
18. Čeprav je postopek pasterizacije poimenovan po Louisu Pasteurju, si tega ni izmislil. Na vzhodu, na Japonskem in na Kitajskem je že dolgo znano, da vam kratkotrajno ogrevanje omogoča dolgotrajno podaljšanje roka uporabnosti hrane. Pasteur je to metodo toplotne obdelave le populariziral. Poleg tega so bile njegove raziskave, katerih plodovi se zdaj aktivno uporabljajo pri proizvodnji mleka in njegovih proizvodov za predelavo, namenjene izključno pivu. Pasteur, ki sam piva praktično nikoli ni pil, je sanjal, da bi Nemčiji odvzel vodstvo na trgu piva. V ta namen je kupil pivovarno in začel izvajati eksperimente. Znanstvenik se je zelo hitro naučil, kako pivski kvas pripraviti hitreje kot drugi pivovarji. Pasteur je pivo varil skoraj brez zraka. Kot rezultat svojih opazovanj in poskusov je Pasteur izdal knjigo "Beer Studies", ki je postala referenčna knjiga za generacije pivovarjev. Toda Pasteurju ni uspelo "preseliti" Nemčije.
19. Konec 19. stoletja sta se Jacob Christian Jacobsen in Carl Jacobsen - oče in sin - 15 let borila z bolj vojaško konkurenco pod blagovno znamko Carlsberg. Sin, ki je prevzel nadzor nad ločeno pivovarno, je verjel, da njegov oče počne vse narobe. Jacobsen starejši, pravijo, ne povečuje proizvodnje piva, ne uporablja sodobnih metod proizvodnje in prodaje piva, ne želi stekleničiti piva itd. Na očetovo ogorčenje je Carl Jacobsen svojo pivovarno preimenoval v Ny Carlsberg in Soyuznaya Street, ki je delila dve tovarni, preimenovani v Rue Pasteur. Nekaj časa so svojci tekmovali v velikosti plošč, kar kaže na pravilno, po njihovem mnenju, ime ulice. Ob vsem tem so obseg prodaje piva in prihodki nenehno naraščali, kar je Jacobsenovim omogočalo zbiranje odličnih zbirk starinskih starin. Ironično je, da se je oče usodno prehladil, ko so po spravi s sinom odšli v Italijo podkupiti več starin. Karl je leta 1887 postal edini lastnik podjetja. Zdaj podjetje Carlsberg zaseda 7. mesto med svetovnimi proizvajalci piva.
20. Jacob Christian Jacobsen je znan tudi po svojem altruizmu. Emil Hansen, ki je delal zanj, je izumil tehnologijo gojenja čistega pivskega kvasa iz samo ene celice. Jacobsen bi lahko samo s tem znanjem zaslužil milijone. Vendar je Hansenu plačal velikodušno nagrado in ga prepričal, naj tehnologije ne patentira. Poleg tega je Jacobsen vsem svojim velikim tekmecem poslal recept za nov kvas.
21. Norvežan Fridtjof Nansen, znan po svojih polarnih raziskavah, je pred legendarno plovbo po Framu natančno izračunal težo tovora na ladji - pričakovano je bilo, da bo napad trajal 3 leta. Nansen je to številko podvojil in na razmeroma majhno plovilo uspel namestiti vse, kar je potreboval. Na srečo vode ni bilo treba nositi - na Arktiki je vode dovolj, čeprav v trdnem stanju. Toda raziskovalec, ki je bil zelo strog pri pitju alkohola, je na krov vzel deset sodov piva - glavni finančni pokrovitelji odprave so bili pivovarji, bratje Ringnes. Hkrati niso zahtevali oglaševanja - Nansen je s seboj vzel pivo in o tem iz hvaležnosti poročal časnikom. In brata sta prejela oba oglasa in po njih poimenovan otok.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"] Nansen v bližini "Frama"
22. Jeseni 1914 je prva svetovna vojna tako rekoč naredila premor, da bi nato zbrala še en sklop na tisoče žrtev. Zahodna fronta se je stabilizirala in na božični večer so se ponekod vojaki in častniki - seveda na najnižji ravni - dogovorili o premirju. Videti je bilo kot čudež: vojaki, ki so vso jesen sedeli v blatnih, vlažnih jarkih, so se končno lahko postavili v polno višino pred sovražnikom. Nekaj zahodno od francoskega Lillea so se poveljniki bataljonov britanske in nemške enote, ko so videli, da so vojaki začeli skupaj piti pivo na nikogaršnji zemlji, pred polnočjo sklenili premirje. Vojaki so spili tri sodčke piva, častniki so si privoščili vino. Žal se je zgodba kmalu končala. Pivovarno, iz katere so Nemci prinesli pivo, je britanska artilerija kmalu sestrelila, v nadaljnjih bojih pa je preživela le peščica častnikov.
23. Politična kariera Adolfa Hitlerja je bila neposredno povezana s pivom, oziroma s pivom. Po prvi svetovni vojni so se nemški pubi spremenili v nekakšne klube - prirejajte kakršne koli prireditve, ki jih želite, samo ne pozabite kupiti piva in najemnine dvorane vam ni treba plačati. Leta 1919 je Hitler v pivnici Sternekerboi navdušil člane nemške delavske stranke z govorom o združeni in močni Nemčiji. Takoj so ga sprejeli v zabavo. Potem je štelo več deset članov. Leto kasneje je bodoči Fuhrer začel voditi strankarsko agitacijo, na sestanku stranke pa je že bila potrebna pivnica Hofbräuhause, ki je lahko sprejela 2000 ljudi. Prvi poskus nacističnega puča se imenuje Beer Putsch. Hitler ga je začel s streljanjem s pištolo v strop pivnice Bürgerbrückeller. V isti pivski karieri in Hitlerjevem življenju bi se lahko končalo leta 1939, vendar je Fuhrer za nekaj minut zapustil dvorano, preden je sprožil močno eksplozivno napravo, zasajeno v enem od stolpcev.
24. Če bi športnikom iz začetka dvajsetega stoletja povedali o trenutnem boju proti dopingu, bi pripovedovalca v najboljšem primeru najverjetneje imenovali idiot.Šele do konca prejšnjega stoletja so se zdravniki strinjali, da športniki med tekmovanjem še vedno ne bi smeli okrepiti moči z močnim alkoholom. "Samo pivo!" - to je bila njihova sodba. Kolesarji na Tour de France niso nosili bučk z vodo, ampak s pivom. Oddaljivi kolesarji so se morda na kratko ustavili v pivnici. Medtem ko je natakar polnil kozarec s penasto pijačo, je bilo povsem mogoče kaditi, sedeč na vhodnih stopnicah. Na turneji leta 1935 je Julien Moineau izkoristil dejstvo, da je proizvajalec piva postavil mize s stotinami steklenic hladnega piva ob rob proge. Medtem ko jim je peloton polnil želodce in žepe z brezplačnim pivom, je Mouaneau šel 15 minut naprej in končal sam. Ob pitju piva, ki je bilo podeljeno zmagovalcu, je Moineau z vrhunskostjo gledal na tekmece v zaključku.
25. Tudi površna analiza mnenj o možnih prigrizkih za pivo kaže: to pijačo jedo z absolutno vsem, kar je Bog poslal. Pivski prigrizki so sladki in slani, maščobni in nekvašeni, suhi in sočni. Zdi se, da so najbolj izvirni prigrizki iz piva uzbeški oreški, narejeni iz jedra mareličnih koščic. Semena odstranimo iz skorje, jih razrežemo in potresemo s fino soljo. Nato jih večkrat posušijo, operejo in segrejejo. Tako pripravljene oreščke lahko uporabimo s katero koli vrsto piva. V hitno parado prigrizkov je treba vključiti tudi Rettich - posebno dolgo repo, ki jo postrežejo v Nemčiji. Pravi nemški ljubitelj piva na pasu nosi poseben nož z rezilom, dolgim približno dva centimetra. S tem nožem repo narežemo na eno dolgo spiralo. Potem so ga solili, čakali, da pusti sok, in ga jedli s pivom.